影響橄欖油保質期的因素
包裝方式：橄欖油的包裝對其保質期有顯著影響。一般來說，橄欖油較好儲存在深色玻璃瓶或金屬容器中。深色玻璃瓶可以有效阻擋光線，特別是紫外線，因為紫外線會加速橄欖油的氧化過程。金屬容器的密封性較好，能防止空氣進入，減少氧化反應。例如，透明玻璃瓶包裝的橄欖油在光照條件下，其保質期可能會比深色玻璃瓶包裝的縮短數月。
儲存環境：儲存環境的溫度、濕度和光照條件是關鍵因素。橄欖油應儲存在陰涼、干燥、避光的地方，理想的儲存溫度在 10 - 20℃之間。高溫會加速橄欖油的氧化，導致保質期縮短。在高溫環境下，如 30℃以上，橄欖油可能會更快地變質。同時，濕度較高的環境可能會使橄欖油受潮，影響其品質。如果儲存環境濕度長期保持在 70% 以上，橄欖油可能會吸收過多水分，增加酸敗的風險。
橄欖油的種類和品質：不同種類的橄欖油保質期也有所不同。特級初榨橄欖油的保質期相對較短，因為它沒有經過化學精煉，保留了較多的天然成分，這些成分在一定程度上更容易被氧化。一般情況下，特級初榨橄欖油的保質期在 18 - 24 個月左右。而精煉橄欖油經過了化學處理，去除了一些不穩定的成分，保質期相對較長，大約為 24 - 36 個月。不過，這只是一個大致的范圍，實際保質期還會受到其他因素的影響。
判斷橄欖油是否過期的方法
觀察外觀：如果橄欖油出現渾濁、沉淀或懸浮物，這可能是變質的跡象。正常的橄欖油應該是清澈透明的。不過，需要注意的是，有些特級初榨橄欖油在低溫環境下可能會出現一些自然的沉淀，這是因為其中的蠟質成分在低溫下析出，但這種情況在溫度升高后通常會恢復正常。
聞氣味：變質的橄欖油會散發出刺鼻、腐臭或哈喇味。新鮮的特級初榨橄欖油有濃郁的果香、青草香和堅果香，而一旦出現酸敗味，就說明橄欖油已經開始變質。可以將少量橄欖油倒在掌心，輕輕搓熱后聞氣味來判斷。
品嘗味道：取少量橄欖油品嘗，如果口感平淡、油膩或者有明顯的酸味、苦味（不是正常特級初榨橄欖油那種淡淡的苦味），也可能表示橄欖油已經過期。

http://m.tcyongfeng.com